Oenolog vs. Sommelier: Rivalitate sau Colaborare în Lumea Vinului?

Sunt tot mai multe cursuri despre vin disponibile pe piață, ceea ce este excelent, pentru că, în funcție de timpul, bugetul și preferințele fiecăruia, există un curs potrivit: fie WSET, fie de sommelier, de inițiere în lumea vinului, master sau chiar facultate.

 

Ca om care a ales să urmeze calea vinului încă din 2012, nu pot decât să salut astfel de inițiative. Este bine, dacă avem timp și bani, să aprofundăm pasiunile. Pentru că vinul, până la urmă, este pasiune, artă, hobby, plăcere și, pentru unii, un mijloc de a-și câștiga existența.

 

Am observat mai multe abordări în lumea vinului. În primul rând, există un „război rece” între oenologi și sommelieri, deși nimeni nu vorbește deschis despre asta, și un alt război între pasionații de vinuri care „le știu ei mai bine” și restul lumii.

 

Legat de primul conflict, recunosc că, până nu demult, am avut rezerve în privința taberei în care mă situez. Am făcut vin (sunt oenolog), dar acum acest lucru se întâmplă doar o dată pe an. Deși sunt și sommelier, nu m-am simțit niciodată parte din această categorie, până când Yvona Mardare mi-a deschis ochii și vreau să împărtășesc opinia ei cu voi, pentru că merită:

La Universitate, somelierii au fost luați la mișto, dar eu sunt foarte mândră de această meserie, în care am investit bani și timp. Fiecare are rolul lui. Sommelierul este, în primul rând, un om de marketing. El trebuie să spună (credibil) povestea vinului. Fiecare cramă are o poveste, fie că este nouă sau cu istorie. Nu putem spune: ‘Uite, a luat 100 de milioane de euro fonduri europene și a făcut o cramă!’.

 

Fiecare meserie are și oile ei negre. Da, am cunoscut somelieri care nu știau diferența dintre metoda Charmat și Champenoise. Dar nu este atât de grav. Dacă oamenii se îndrăgostesc de vinurile recomandate și le cumpără, înseamnă că sommelierii și-au făcut treaba. Când am fost la Master, m-am temut că voi pierde poveștile, căci intram prea mult în detaliile tehnice. Dar publicul nu iubește jargonul tehnic. Ei preferă explicații simple, ușor de înțeles. Este o meserie frumoasă. Bucură-te de titlul de sommelier! Oamenii iubesc somelierii. Iubește-te și tu!”

 

Știu că a fi oenolog și a fi sommelier sunt două meserii total diferite, deși ambele implică cunoștințe despre vin. Oenologul trebuie să stăpânească tehnologiile de producere a vinurilor, să fie un bun manager și să creeze vinuri potrivite unui anumit profil de client. Sommelierul, pe de altă parte, trebuie să stăpânească soiurile și regiunile istorice asociate acestora, tehnica de asociere a vinului cu mâncarea și modul de servire a vinurilor. El trebuie să încânte publicul cu poveștile vinului și să creeze experiențe memorabile.

 

Rareori o sticlă de vin „vorbește de la sine”. Da, designul sau eticheta pot impresiona, dar experiența vinului este completată de felul în care este prezentat. Când am vrut să învăț partea de prezentare, am făcut cursuri de public speaking, storytelling și vânzări. Mi-au trebuit trei ani să dezvolt si să integrez aceste noi abilități, să renunț la tendința de a fi prea tehnică și să învăț să spun povești în jurul unei sticle de vin.

În plus, experiența unui vin nu este doar despre gust, ci și despre momentul în care este savurat, compania cu care este împărtășit și emoția pe care o transmite. Am fost la degustări unde un vin mediocru a devenit extraordinar doar pentru că atmosfera era potrivită. În schimb, un vin excepțional poate fi trecut cu vederea dacă nu este prezentat corespunzător.

 

Nu-mi doresc să excelez într-una dintre profesii, ci să înțeleg ambele perspective. Fiecare rol este important, iar succesul în lumea vinului vine din colaborare, nu din competiție.

 

Cât despre „războiul” între pasionații de vin care „știu ei mai bine” și restul lumii, vreau doar să spun: gusturile nu se discută. Recent, cineva mi-a criticat ironic

recomandările de spumante. Nu am răspuns atunci, dar răspund acum: gusturile fiecăruia sunt unice, pentru că sunt influențate de experiențe, cunoștințe și contexte personale.

În mod ironic, am întâlnit oameni care, deși nu sunt specialiști, au o intuiție extraordinară în a descoperi vinuri de calitate. De asemenea, am cunoscut experți care au fost surprinși de un vin pe care l-ar fi ignorat în mod normal. Acesta este farmecul vinului: este imprevizibil și subiectiv.

 

Mereu am spus că nu există vin care să nu fie bun, dar există vinuri care nu sunt potrivite pentru oricine. Ca oenolog, știu că există vinuri proaste, dar am învățat să respect munca din spatele fiecărui vin. Ca sommelier, știu că fiecare vin are consumatorul lui, doar că poate acesta nu a fost găsit încă.

Dacă vrei să înveți cum să îți definești gustul și mirosul pentru a alege vinuri și alte băuturi cu ușurință, te invit să descarci eBook-ul gratuit pe care l-am creat special pentru tine.

În final, lumea vinului ar trebui să fie un loc de descoperire, nu de competiție. Suntem cu toții în această călătorie pentru a ne bucura de experiențe noi, pentru a învăța și pentru a împărtăși această pasiune. Haideți să fim mai deschiși, să ascultăm mai mult și să apreciem diversitatea gusturilor.

 

Este loc sub soare pentru toți. Cum ar fi dacă am fi mai buni unii cu alții?

 

Viață colorată și vinuri excelente!

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Scroll to Top