Vin fara alcool – Noul trend în lumea vinului

Te-ai întrebat vreodată de ce vinurile fără alcool devin din ce în ce mai populare?

Avem bere fără alcool, așa că era doar o chestiune de timp până când să apară opțiunea de vin fara alcool, preferată de mulți consumatori. Această tendință vine pe fondul unei scăderi globale a consumului de alcool cu aproximativ 20%.

De ce renunță oamenii la alcool? Motivele sunt diverse:

• Sănătatea – tot mai mulți oameni devin preocupați de un stil de viață sănătos.
• Flexibilitatea – consumul de alcool poate fi incomod în contexte precum întâlnirile de business sau șofatul.
• Caloriile – tot mai mulți consumatori sunt atenți la aportul caloric, iar vinul fără alcool poate fi o alternativă.

Impactul schimbărilor climatice asupra conținutului de alcool 

Un alt aspect interesant este că, la nivel global, conținutul de alcool din vinuri a crescut cu 0,2-1,5% din cauza schimbărilor climatice. Acest fenomen influențează stilul vinurilor, iar cele cu un conținut mai ridicat de alcool devin tot mai frecvente.

Vin fara alcool – Cum se produce?

Alcoolul poate fi extras din vin prin două metode principale:

1. Distilarea în vid – presupune eliminarea alcoolului la temperaturi joase, pentru a păstra aromele.
2. Tehnologia bazată pe membrane – alcoolul este separat prin filtrare.

Deși aceste metode sunt eficiente, există câteva dezavantaje:

• Pierderea aromelor volatile – alcoolul contribuie semnificativ la aroma vinului, iar eliminarea sa duce la un profil aromatic diferit.
• Alterarea profilului sensorial – un vin fara alcool devine mai acid și mai astringent.
• Stabilitatea microbiologică – alcoolul are un rol important în prevenirea dezvoltării microorganismelor.

Vin fara alcool sau NOLo – O alternativă controversată 

Pentru vin fara alcool se mai folosește și denumirea de vinuri NOLo (no = fără, lo = alcool). Pentru a compensa lipsa alcoolului, producătorii adaugă de multe ori must concentrat, zahăr sau substanțe aromatice. Din acest motiv, un vin fara alcool poate  conține o cantitate semnificativă de zahăr, chiar până la 100 g/litru!  De aceea, este important să citiți eticheta și lista ingredientelor.

Perspectivele producătorilor și consumatorilor 

Producătorii de vinuri au trei opțiuni în fața acestui nou trend:

1. Să producă vin fara alcool – pentru a răspunde cererii crescânde.
2. Să se repoziționeze pe piață – promovând produsele existente către consumatorii care preferă vinurile clasice.
3. Să reducă tăria alcoolică a vinurilor – crearea unor vinuri cu un conținut de alcool mai mic, de 10-12% vol.

Din perspectiva consumatorilor, alegerea este una personală. Producătorii doar răspund cererii pieței, iar fiecare consumator decide ce este potrivit pentru el.

⁣O soluție ideală? Scăderea alcoolului cu 20% 

O variantă pe care o consider ideală este scăderea conținutului de alcool cu aproximativ 20%. Cercetările au arătat că în acest mod nu se modifică semnificativ compoziția vinului. Am consumat vinuri obținute prin acest procedeu și recunosc: este nevoie de antrenament pentru a observa diferența. Tehnologia bazată pe membrane face posibilă această reducere eficientă a alcoolului.

Experiența mea – vin fara alcool la Vinitech 

La Vinitech am degustat vin fara alcool, în special spumante fără alcool și, spre surprinderea mea, unele au fost destul de bune. Totuși, personal, nu le-aș alege prea des, dar recunosc că pot fi o opțiune în anumite contexte.

Consumul de alcool – O abordare holistică 🌿📚

Consumul de alcool este un subiect controversat. Sunt medici care susțin că orice cantitate de alcool este toxică pentru organism și alte studii care afirmă că un pahar de vin pe zi poate prelungi viața. Când citesc astfel de opinii contradictorii, îmi amintesc de faimoșii cercetători britanici care, într-un studiu, susțineau că ouăle sunt bune, iar într-altul că sunt toxice. 

Cred că orice exces este dăunător! Anul trecut am reușit performanța de a mă intoxica cu apă. Timp de două luni am băut zilnic câte patru litri de apă, până am eliminat majoritatea mineralelor din corp și, deși consumam apă, eram deshidratată. Intoxicația cu alcool mi-a provocat doar plăcerea de a fi pentru câteva momente într-un carusel. 

Dintr-o perspectivă holistică și istorică, alcoolul a avut mereu un rol important. În trecut, era folosit ca mijloc de conexiune cu zeii (vezi Bacantele), iar în tradiția populară avea diverse utilizări terapeutice:

• Într-o familie tradițională, pentru o răceală se recomanda țuica fiartă cu miere.
• Pentru diaree, un pahar mic de țuică era soluția rapidă.
• Iarna, vinul fiert ajuta la încălzire, iar pentru muncile grele de pe câmp, o cană de vin oferea energie.
• Vinul roșu era folosit pentru a crește tensiunea arterială.

Moderația – cuvântul cheie 

Consumat cu moderație și respect față de natură, vinul și alcoolul în general pot avea un rol pozitiv. Știai că organismul uman poate produce alcool? Deși cazurile sunt rare, există oameni al căror organism produce alcool spontan.

Cred cu tărie că vinul, consumat cu intenția potrivită și în contextul potrivit, nu cauzează probleme majore de sănătate. La fel cum există fumători care sunt sănătoși tun, există și consumatori de alcool care duc o viață perfect sănătoasă. Diferența o face intenția și convingerile pe care le avem despre consumul respectiv. 

Concluzie 

Indiferent de alegerile pe care le faceți, gândirea critică și conectarea cu propriul corp sunt esențiale. Fiecare corp știe ce este mai bine pentru el. În final, totul ține de echilibru și de intenția cu care alegem să consumăm vin sau orice altceva.

Așadar, consumați responsabil, cu respect față de voi și de natură! 🌿🍷

Pentru mai multe informații despre vinul dezalcolizat, vă recomand următorul articol: Wine dealcoholization techniques: effects and current challenges.

Tu ce părere ai despre vinurile fără alcool? Le-ai încerca sau rămâi fidel vinurilor clasice? Împărtășește-ți opinia în comentarii!