Bulgaria sau o altă lume?
O reflecție sinceră despre vinuri, terroir și identitatea noastră ca producători.
Recent am făcut un wine trip în Bulgaria.
Și ce am găsit acolo m-a lovit – în sensul bun.
Bulgarii au o filosofie diferită despre vin față de noi.
Și trebuie să spun asta cu toată sinceritatea: îmi place ce fac.
După ce m-am întors din Bulgaria, am ajuns direct la „Hai cu Pluta!”, unde am degustat din nou vinuri românești.
Și atunci mi-am dat seama că, oricât ne-am spune că „evoluăm”, noi nu evoluăm deloc în domeniul vinului. Nu în profunzime.
Ego-ul ne spune altceva.
Realitatea spune altceva.
Ce am văzut în Bulgaria?
Am vizitat crame din Struma Valley și din West Thracian Lowlands (zona Plovdiv).
Majoritatea vinuri roșii, dar și câteva albe și rosé remarcabile.
Ce m-a impresionat nu a fost doar calitatea vinurilor.
Ci coerența. Identitatea. Respectul pentru terroir.
Bulgarii au înțeles ceva ce noi încă ne luptăm să acceptăm:
Turismul vitivinicol nu este un moft.
Este cheia prin care vinul devine viu, povestit, simțit, înțeles.
Fiecare cramă vizitată avea un restaurant, o experiență, o poveste, o bucătărie bună.
Și, mai ales, o viziune.
Dar cel mai mult mi-a plăcut ceva ce nu se poate mima:
Unitatea dintre vin și pământ.
Indiferent de cramă, vinurile păstrau:
- caracteristica de soi
- semnătura terroirului
- și, abia apoi,
- amprenta oenologului
Și aici am avut epifania mea:
Un oenolog bun își pune ego-ul pe locul doi.
Mai întâi vorbește terroirul, apoi vorbește omul.
Este ușor să faci „vinuri de oenolog”.
E mult mai dificil să faci vinuri cu suflet de loc.
Și România?
Aici lucrurile devin mai sensibile.
În România, nu avem identiteate regională clară.
Există excepții, dar în rest?
Hai să fim sinceri.
În Dealul Mare:
- rar găsești două crame cu vinuri care să semene între ele ca identitate de loc
- uneori, nici în aceeași cramă vinurile nu au tipicitate clară
De ce?
- Din prea multă creativitate?
- Din prea mult ego?
- Din prea mult vreau să fiu mai special?
- Din lipsa de comunicare?
Unde este pământul în povestea asta?
Unde este via, solul, vântul, apa, timpul?
Mai știm să facem vin cu natură, sau facem vin doar cu:
- drojdii selecționate,
- taninuri,
- mannoproteine,
- și tehnologie?
Vinul bulgăresc pe sol vulcanic, influență mediteraneană
În Bulgaria am simțit:
- solul
- piatra
- lumina
- temperatura nopților
- respirația locului
Și da, m-a mișcat în profunzime.
Atât de mult încât la anul organizez un Wine Tour în Bulgaria.
Dacă tot învățăm, să simțim și altceva.
Poate că nu e vorba să „fim mai buni decât Bulgaria”.
Poate că e vorba să ne întoarcem la pământ. La identitate. La suflet.
Astăzi, Bulgaria stă mai bine decât România la vinuri.
Și îmi asum această opinie, deși m-a durut să recunosc acest adevăr și încă doare mândria de român cel puțin…
Insă îmi place să spun ce cred cu adevărat, chiar dacă de cele mai multe ori doare.
Viață colorată și vinuri excelente!🥂
