Cum unele pasiuni le descoperim încă din copilărie, iar pe altele le găsim (sau ne găsesc ele pe noi) pe parcurs, așa și gusturile ni se rafinează o dată cu descoperirile personale și cu experiențele dobândite pe parcursul vieții.
La 20 de ani îmi plăcea vinul alb sec, la 25 de ani preferam vinul roșu, acum, în funcție de împrejurare, îmi aleg vinul bun, care îmi oferă cea mai plăcută experiență în acel moment.
Fiecare ne dorim experiențe de neuitat, fie că vorbim de o nuntă, de un majorat sau pur și simplu de un chef în casă cu prietenii, mereu vrem să alegem vinul potrivit momentului. Dacă vrei să reușești să găsești vinul bun, am o metodă în 3 pași simpli care să te ajute în căutarea ta.
Primul pas este să îți analizezi obiceiurile alimentare și comportamentale. De exemplu:
Care este gustul care îți place/nu îți place?
- dulce
- acru
- amar
- sărat
- iute
Ce alimente îți place/nu îți place să le consumi?
- nucile, fructele de pădure sau citricele
- gemurile sau mierea de albine
- ciocolata, vanilia sau caramelul
- busuiocul, menta, piperul, ardeiul gras
- etc.
Ce mirosuri îți plac/nu îți plac?
- mirosul de tabac, piele tăbăcită nouă, petrol
- mirosul florilor de câmp, iasomie, trandafir, bujor
Analizează-ți comportamentul! Sunt o persoană:
- conservatoare
- jovială
- excentrică
- petrecăreață
- boemă/melancolică
- etc.
În ce context îți place să consumi vinul bun?
- în timpul mesei
- la o vorbă cu prietenii
- la o petrecere
- la malul mării
- la munte
- etc.
!!! Dacă ești la început în lumea vinului, răspunde sincer, dar nu foarte detaliat la întrebări. Cu cât ești mai la început și vei răspunde mai detaliat cu atât îți va fi mai greu să identifici vinul bun pentru gustul tău.
Pasul doi presupune să identifici vinurile care se potrivesc gustului tău. Pentru a-ți fi mai ușor, poți:
- participa la târguri/ degustări/ evenimente în care vinul bun este în centrul atenției
- să citești eticheta vinurilor
- să cauți vinul bun pe Google ori pe Vivino (deși nu recomand să te bazezi doar pe recenziile din aplicație)
- să îți faci un abonament de vin
Pasul numărul 3 presupune să te gândești la vinul bun ca la un parfum, deoarece îți poți dezvolta simțul olfactiv mirosind parfumuri. În plus, dacă simți notele unui parfum, poți simți și notele din vinul bun.
Bonus! Tutorial despre cum alegi vinul bun
Ca să îți exersezi mirosul și gustul uite 3+1 lucruri pe care le poți face singur acasă:
- Degustă cât mai multe vinuri. Simplu nu? Încearcă să identifici măcar 3 note și arome (cu cât mai multe cu atât mai bine). Te ajută dacă completezi o fișă de degustare atunci când faci acest lucru. Aici poți găsi un model gratuit…
- Savurează mâncarea și fii atent la mirosurile din jurul tău. Asta presupune un exercițiu de prezență în aici și acum, nu e nici simplu și nici greu. Este, dacă vrei, un mod de a trăi și a savura viața. Miroase fructele și legumele, încearcă diverse condimente în mâncare și pe cât posibil memorează-le gustul și mirosul.
- Cumpără Le nez du vin sau Aromaster kit. Aceste unelte conțin sticluțe cu diverse arome ce pot fi regăsite în vinul bun. Fiecare kit are un anumit număr de sticluțe cu esențe, pe care le poți mirosi periodic încercând să le memorezi parfumul. Avantajul acestor unelte este că te vor ajuta să îți antrenezi mirosul într-un mod relativ facil (nu se pot gusta!). Dintre dezavantaje, amintesc costul mare și faptul că aromele nu sunt 100% naturale.
!Ca să memorezi mirosuri și gusturi noi mai ușor, te ajută dacă asociezi aceste senzații cu emoții, experiențe sau chiar oameni!
- Creează-ți propriul kit cu arome! Dă o fugă la raionul de condimente și ierburi aromatice dintr-un magazin. Cumpără câte un pliculeț din fiecare (ca să își păstreze aroma după deschidere, cât mai mult timp, ajută dacă pui condimentele în recipiente mici cu închidere ermetică). Miroasele periodic și, când ai timp de joacă, pune-le pe rând într-un pahar cu vin corect, cât mai puțin complex. Un vârf de cuțit pentru 100 ml de vin ar trebui să fie suficient. Lasă-l la macerat în vin timp de 8-12-24 ore, după care miroase vinul și gustă-l. Apoi compară vinul în care ai pus condimentul sau ierburile cu vinul martor (acela în care nu ai pus nimic). Vezi diferența și memorează mirosul și gustul acelui condiment.
Cu cât vei pune o cantitate mai mare de ierburi/condimente, cu atât vinul va avea un gust mai pronunțat. Dacă ești perseverent, începe cu 2 g de condiment în 100 ml vin și, în timp, redu cantitatea la 0.2-0.5 g…
Pe măsură ce înveți un miros, ai să observi, în timp, că îl vei regăsi mai ușor în vin și în mâncare.
Dacă nu ai chef/timp sau pur și simplu vrei să înveți din mers îți las mai jos câteva indicii despre vinul bun care să te ajute în călătoria ta prin această lume.
- Vinurile roșii merg mai mult în zona de fructe negre, ciocolată, piper. Au un gust amar mai pronunțat decât vinurile albe sau roze, sunt mai corpolente, o tărie alcoolică mai mare și o aciditate moderată.
- Vinurile albe pot fi preponderent florale sau fructate (fructe exotice, citrice, mere etc.) sau combinate. Au în general o aciditate ridicată, o tărie alcoolică medie și un corp lejer.
- Vinurile roze sunt preponderent fructate (fructe roșii), uneori cu inserții florale (busuioc, trandafir, cimbrișor). Au o tărie alcoolică moderată, aciditate medie, corp mediu.
Din experiența personală, îți spun că trebuie să ai răbdare cu tine, pentru că antrenarea simțurilor olfactive și gustative necesită timp. De asemenea, dacă consumi un aliment în exces, acest lucru poate fi un factor major de influență asupra senzațiilor olfactiv-gustative.
Ca să îți dau un exemplu, în urmă cu ceva ani, în timpul unui curs despre vinuri, am realizat că eu nu simt senzația de dulce. Motivul? Consumam foarte multe alimente dulci! Din fericire, după ce am renunțat la zahăr și alimentele care îl conțin, timp de un an de zile, am reușit să îmi reglez papilele gustative astfel încât să simt și nivelurile inferioare ale senzației de dulce.
Să îți fie de folos, iar dacă ai și alte sugestii despre cum să îți antrenezi gustul sau cum poți găsi mai ușor vinul bun, potrivit ție, sunt nerăbdătoare să le aud.
Până data viitoare, îți spun că săptămânal fac recenzii la vinuri pe Instagram și Facebook, iar dacă simți că ai nevoie de ajutor în descoperirea de vinuri excelente potrivite gustului tău, eu te pot ajuta în acest proces.
Viață colorată și vinuri excelente!
P.S. Recomand consumul responsabil de alcool.
